Є страви, які наче самі створені для того, щоб об’єднувати сім’ю за одним столом. Пиріг з куркою – саме такий випадок. Він виходить ситним, ароматним і водночас напрочуд ніжним. Готується він без зайвих клопотів, тож навіть після напруженого робочого дня легко можна порадувати близьких.
Чесно кажучи, я довго ставився до випічки з пересторогою – боявся, що це складно й довго. Але цей рецепт переконав мене в протилежному: тісто вже готове, начинка готується швидко, а результат виглядає так, ніби над ним чаклував справжній шеф-кухар.
Ще одна перевага – варіативність. У начинку можна додати не лише курку, а й індичку чи навіть яловичину. Проте саме з курячим м’ясом пиріг виходить особливо ніжним, а смак поєднується з овочами та вершковим соусом просто ідеально.
Такий пиріг гарно тримає форму, тому його зручно брати на пікнік чи навіть у дорогу. Втім, найкраще він смакує ще теплим – зі склянкою кефіру чи чашкою гарячого чаю. Це вже справжня домашня класика, яка завжди доречна – і на обід, і на вечерю.
Пиріг з куркою
Інгредієнти
- 1 кг тіста листкового
- 250 г масла вершкового
- 1/2 скл. борошна пшеничного
- 2 скл. бульйону курячого
- 1 скл. молока
- 2 шт. копченої грудки курячої
- 1/2 ч. л. мускатного горіха
- 1 ст. л. соку лимонного
- 1 шт. цибулі ріпчастої
- 1 шт. моркви
- 1 пуч. селери
- 150 г горошку зеленого
- 1 пуч. петрушки
- 1 шт. яйця (для змащування)
- перцю за смаком
- солі за смаком
Інструкції
- У сотейнику на маленькому вогні розтопити половину вершкового масла. Всипати борошно й швидко перемішати, щоб не було грудочок. Прогріти хвилину та зняти з вогню.
- Влити курячий бульйон, добре збити вінчиком. Потім додати молоко й довести до легкого кипіння, помішуючи, щоб соус став гладеньким.
- Куряче м’ясо нарізати кубиками середнього розміру.
- Куряче м’ясо додати в соус. Приправити лимонним соком, мускатним горіхом, сіллю й перцем.
- На сковороді розтопити трохи масла та обсмажити нарізані цибулю, моркву й селеру до м’якості. Овочі змішати з куркою та соусом.
- Викласти начинку у форму для випікання, зверху розсипати зелений горошок і подрібнену петрушку.
- Накрити шаром листкового тіста, змастити збитим яйцем. Випікати близько 30 хвилин при температурі 250 °С, поки пиріг не стане золотистим.
- Насолоджуйтесь прекрасним пирогом!!
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чи можна замінити курячу грудку іншим м’ясом?
Так, підійде індичка або навіть телятина. Проте курка робить пиріг ніжнішим.
Чим можна замінити зелений горошок?
Чудово підійдуть кукурудза чи дрібно нарізана квасоля.
Чи можна взяти готовий соус замість домашнього?
Можна, але власноруч приготований вершковий соус значно смачніший і натуральніший.
Чи обов’язково брати слоєне (листкове) тісто?
Ні, можна використати й пісочне, але тоді структура пирога буде більш щільною.