Я люблю м’ясні страви, але є одна, яка завжди викликає у мене особливий настрій — соковитий стейк у соусі «Териякі». Тут є все: насичений смак, аромат, та ще й легкий процес приготування. Це той випадок, коли можна вразити гостей або просто побалувати себе ввечері після роботи.
Що цікаво, хоча соус «Териякі» родом із Японії, саме ідея подавати його зі стейком народилася в Америці. У самій Японії цим соусом зазвичай поливають курку чи рибу, але американці вирішили, що з яловичиною він звучить ще яскравіше. І знаєте що? Вони мали рацію.
Я готував цей стейк десятки разів, і кожен раз він виходив трохи іншим — залежно від м’яса, ступеня прожарювання і навіть настрою. Інколи люблю залишити рожеву серединку, а інколи — зробити м’ясо більш прожареним. У цьому й є краса стейку — він підлаштовується під ваш смак.
І ще один момент: цей рецепт зовсім не складний. Все, що вам знадобиться, це якісне м’ясо, соєвий соус, трохи рисового вина, саке та цукор. А результат — страва ресторанного рівня, яку ви легко приготуєте у власній кухні.
Стейк у соусі «Териякі»
Інгредієнти
- 2 шт. стейків із яловичини
- 2 ст. л. цукру коричневого
- 2 ст. л. соусу соєвого
- 2 ст. л. вина рисового солодкого
- 2 ст. л. саке
Інструкції
- Добре промийте стейки з яловичини. Розігрійте сковороду на сильному вогні та викладіть м’ясо. Якщо стейк має жирові прожилки, олія не потрібна. Якщо ж м’ясо пісне — додайте трохи масла. Обсмажуйте до утворення рум’яної скоринки. Якщо в сковороді збереться зайвий жир — злийте його.
- У мисці змішайте цукор, соєвий соус, саке та рисове вино. Влийте суміш у сковороду зі стейками. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи м’ясо, поки соус не стане густим і не покриє стейки блискучою глазур’ю.
- Готові стейки наріжте порційними шматочками та подавайте одразу, бажано з гарніром з відвареного рису.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чи можна замінити саке у рецепті?
Так, якщо у вас немає саке, його можна замінити сухим білим вином або навіть яблучним соком, але смак буде трохи інший.
Яку прожарку м’яса краще обрати?
Це справа смаку. Особисто я люблю medium rare, коли серединка залишається рожевою. Але можна зробити й повністю прожарене м’ясо.
Чим краще подавати стейк у соусі «Териякі»?
Найкраще — з відвареним рисом або запеченими овочами. Це баланс смаків і поживності.