Є страви, які можна готувати знову і знову, і вони ніколи не набридають. Курячий паприкаш саме з таких – простий, але водночас багатий на смак, зігріваючий і ситний. Він поєднує в собі м’якість курятини та аромат паприки, створюючи соус, який так і проситься, щоб його з’їли з гарніром.
Угорці вважають цю страву справжньою візитівкою своєї кухні, але й у наших сім’ях курячий паприкаш чудово прижився. Хтось подає його з домашньою локшиною, хтось – із гречкою чи картоплею, а я, наприклад, люблю з ніжним пюре: воно ідеально вбирає в себе вершково-папричний соус.
Цей рецепт стане в нагоді і на обід, і на сімейну вечерю. А ще він простий у приготуванні, не потребує екзотичних продуктів і завжди виходить. Тож якщо шукаєте щось ситне, ароматне та з душею – саме час готувати курячий паприкаш.
Рецепт курячого паприкашу
Інгредієнти
- 700 г курячих окорочків
- 1 шт. цибулі
- 1 шт. перцю гострого
- 25 г паприки
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 скл. курячого бульйону
- 0,5 скл. сметани
- 1 ст. л. борошна
- 1 щіп. солі за смаком
- 1 щіп. меленого чорного перцю за смаком
Інструкції
- Промийте курячі окорочки, добре обсушіть паперовим рушником і розріжте навпіл по суглобу. Посоліть і поперчіть м’ясо. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло й обсмажте шматочки до золотистої скоринки з обох боків (5–7 хв). При необхідності робіть це в два етапи, щоб не забивати каструлю.
- Дістаньте м’ясо, а в тій самій каструлі обсмажте нарізану цибулю та гострий перець під кришкою, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.
- Додайте паприку, швидко перемішайте й смажте буквально 30 секунд, аби спеція розкрила аромат. Слідкуйте, щоб не пересмажити.
- Влийте бульйон, поверніть курку, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте близько години, доки м'ясо не стане ніжним і легко не відходитиме від кістки.
- Окремо змішайте борошно зі сметаною до однорідної маси. Додайте кілька ложок гарячого соусу з каструлі, аби сметана прогрілася, і лише потім влийте її назад у страву. Ретельно перемішайте, вимкніть вогонь і більше не доводьте до кипіння.
- Подавайте курячий паприкаш одразу, з гарніром на ваш смак.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чим можна замінити сметану?
Можна взяти натуральний йогурт або вершки, страва залишиться ніжною.
Який гарнір найкраще пасує до курячого паприкашу?
Традиційно його подають із локшиною або галушками, але також чудово смакує з рисом, гречкою чи картопляним пюре.
Чи можна приготувати без гострого перцю?
Так, якщо не любите пікантні страви, просто приберіть його – соус і так буде ароматним завдяки паприці.
Як довго можна зберігати готову страву?
У холодильнику курячий паприкаш зберігається 2–3 дні. Розігрівати краще на повільному вогні.