Здавалося б, що може здивувати у такій знайомій страві, як макарони з фрикадельками? Але щойно заглядаєш у світ європейської кухні, відкриваєш для себе зовсім інші, більш вишукані варіанти. Саме цей рецепт — приклад того, як звичне можна перетворити на маленьке кулінарне свято.
Ці спагеті з фрикадельками по-італійськи особливо гарні для романтичного вечора: ніжні тефтельки з яловичини, соус Маринара, трохи рікоти й ароматний сир Пекоріно створюють ідеальне поєднання. Повірте, така паста сподобається навіть дітям, бо смак виходить насичений, але водночас ніжний.
Спагеті з фрикадельками
Інгредієнти
- 300 г яловичого фаршу
- 15 г сиру «Пекоріно»
- 30 г рікоти
- 150 г спагеті
- 240 мл соусу «Маринара»
- 2 гіл. петрушки
- 2 зуб. часнику
- 1 шт. багета
- 2 ст. л. оливкової олії
- 30 г панірувальних сухарів
- 1 щіп. чорного меленого перцю за смаком
- 1 щіп. солі за смаком
Інструкції
- Багет розріжте навпіл уздовж. Петрушку дрібно посічіть, часник подрібніть.
- Приготуйте тефтелі: змішайте фарш із сухарями, петрушкою, половиною сиру «Пекоріно», рікотою, сіллю, перцем і третиною часнику. Добре перемішайте.
- Розділіть фарш на фрикадельки. Обсмажте їх в олії близько 7 хвилин, перевертаючи.
- Водночас відваріть спагеті у підсоленій воді до готовності. Половину рідини залиште. Потім злийте воду і додайте в пасту чайну ложку олії. Багет змастіть олією, посипте третиною часнику і рештою сиру, запікайте 8 хв при 190 °C.
- У сковорідку додайте решту часнику, обсмажте разом з фрикадельками близько 30 хв. Потім підсоліть, влийте соус і половину відвару від спагеті.
- Подавайте пасту, виклавши зверху фрикадельки з соусом. Посипте свіжою петрушкою. Подавайте разом із запеченим багетом.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чим можна замінити сир Пекоріно?
Його можна замінити на Пармезан — смак буде трохи інший, але теж насичений.
Чи можна взяти інший соус замість Маринари?
Так, підійде будь-який томатний соус, але Маринара додає класичної італійської нотки.
Як зробити страву менш калорійною?
Використайте спагеті з твердих сортів пшениці та зменште кількість олії.
Чи можна готувати без багета?
Звісно, але хрусткий хліб ідеально доповнює соус і додає атмосферності вечері.