Ліверні пиріжки: рецепт з ніжним тістом та ситною начинкою

Є такі страви, які завжди нагадують про дім. Для мене це пиріжки з різними начинками – з картоплею, капустою чи варенням. Але найулюбленішими у моїй сім’ї стали саме ліверні пиріжки, адже вони виходять дуже поживними та мають той самий «справжній» домашній смак. Їх можна подати до гарячого чаю, з’їсти на обід чи навіть прихопити з собою в дорогу.

Пам’ятаю, як колись моя бабуся завжди робила саме такі пиріжки, коли ми збиралися на природу. Вони залишалися м’якими навіть наступного дня, і це було справжнім дивом. Тож сьогодні ділюся своїм перевіреним рецептом, як приготувати ліверні пиріжки, які гарантовано зберуть за столом усю родину.

Ліверні пиріжки

Ліверні пиріжки – проста й ситна домашня випічка з ніжним тістом та ароматною м’ясною начинкою. Вони чудово пасують до чаю, стануть поживним перекусом у дорогу чи навіть замінять повноцінний обід для всієї родини.

5 з 1 оцінки

Друк Pin

Підготовка 30 minutes хв

Готування 1 hour год 20 minutes хв

Загальний час 1 hour год 50 minutes хв

Страва Випічка

Кухня Слов’янська

Порції 12

Калорії на 100 грамів 260 кал

Інгредієнти

  

• 500 г ліверу курячого
• 180 г цибулі ріпчастої
• 300 г борошна пшеничного
• 210 мл олії рослинної (30 мл у тісто, решта для смаження)
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. л. дріжджів сухих
• 2 ч. л. солі
• 0.5 ч. л. перцю чорного меленого
• 1 скл. води теплої

Інструкції

 

• У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор та ложку солі. Дайте суміші постояти кілька хвилин.
  
• Поступово додавайте борошно, весь час помішуючи. Влийте олію, замісіть тісто та залиште його під рушником у теплому місці на 20 хвилин.
  
• Для начинки подрібніть цибулю в пюре.
  
• Так само подрібніть лівер.
  
• Викладіть лівер на сковорідку, додайте сіль і перець.
  
• Смажте 4–5 хвилин, постійно помішуючи, доки не з’явиться коричневий відтінок.
  
• Змішайте лівер з цибулею — начинка готова.
  
• Тісто, що підійшло, обімніть та залиште ще на 1 годину при кімнатній температурі.
  
• Розкачайте тісто й поділіть на 12 частин.
  
• Кожен шматочок розкачайте в товстенький коржик.
  
• Покладіть у центр начинку, зліпіть краї та трохи приплюсніть.
  
• У глибокій сковороді розігрійте олію й обережно викладайте пиріжки.
  
• Смажте по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
  

Корисна порада

Щоб пиріжки довше залишалися м’якими, накрийте їх чистим рушником одразу після смаження. А якщо хочете знизити калорійність, можна спекти їх у духовці замість сковороди.

Основний інгредієнт субпродукти, тісто

Запитання та відповіді