Ліверні пиріжки
Ліверні пиріжки – проста й ситна домашня випічка з ніжним тістом та ароматною м’ясною начинкою. Вони чудово пасують до чаю, стануть поживним перекусом у дорогу чи навіть замінять повноцінний обід для всієї родини.
Інгредієнти
- 500 г ліверу курячого
- 180 г цибулі ріпчастої
- 300 г борошна пшеничного
- 210 мл олії рослинної (30 мл у тісто, решта для смаження)
- 2 ст. л. цукру
- 2 ч. л. дріжджів сухих
- 2 ч. л. солі
- 0.5 ч. л. перцю чорного меленого
- 1 скл. води теплої
Інструкції
- У теплій воді розчиніть дріжджі, цукор та ложку солі. Дайте суміші постояти кілька хвилин.
- Поступово додавайте борошно, весь час помішуючи. Влийте олію, замісіть тісто та залиште його під рушником у теплому місці на 20 хвилин.
- Для начинки подрібніть цибулю в пюре.
- Так само подрібніть лівер.
- Викладіть лівер на сковорідку, додайте сіль і перець.
- Смажте 4–5 хвилин, постійно помішуючи, доки не з’явиться коричневий відтінок.
- Змішайте лівер з цибулею — начинка готова.
- Тісто, що підійшло, обімніть та залиште ще на 1 годину при кімнатній температурі.
- Розкачайте тісто й поділіть на 12 частин.
- Кожен шматочок розкачайте в товстенький коржик.
- Покладіть у центр начинку, зліпіть краї та трохи приплюсніть.
- У глибокій сковороді розігрійте олію й обережно викладайте пиріжки.
- Смажте по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Корисна порада
Щоб пиріжки довше залишалися м’якими, накрийте їх чистим рушником одразу після смаження. А якщо хочете знизити калорійність, можна спекти їх у духовці замість сковороди.