Є десерти, які завжди створюють особливу атмосферу. Канадський горіховий торт саме з таких – він пахне спеціями, горіхами та домашнім затишком. Цей рецепт варто спробувати хоча б раз, аби зрозуміти, чому його так люблять у різних куточках світу.
Уявіть собі пухкий корж із заварного тіста, наповнений горіхами й родзинками, а між шарами – ніжний крем із вершкового масла, цукрової пудри та какао. Смак виходить глибокий, трохи пряний, але водночас дуже м’який. Саме ця контрастність робить торт особливим.
До речі, оригінальний рецепт передбачає використання пекану, але якщо у вас є тільки волоські горіхи – сміливо беріть їх. Смак не програє, а, можливо, навіть стане ріднішим і більш домашнім.
Найкраще дати торту настоятися кілька годин, а ще краще залишити його в холодильнику на ніч. Тоді коржі просочуються кремом і смак виходить по-справжньому гармонійним. При подачі можна прикрасити горіхами чи шоколадною стружкою – і святковий настрій гарантований.
Рецепт “Канадський горіховий торт”
Інгредієнти
- 3,5 скл. борошна
- 2 скл. горіхів пекану
- 2 скл. кип’ятку
- 130 г родзинок
- 230 г масла вершкового (110 г у тісто, 120 г у крем)
- 1 ч. л. імбиру меленого
- 1 ч. л. кориці меленої
- 1 ч. л. мускатного горіха
- 2 скл. цукру коричневого
- 2 ч. л. соди харчової
- 1/2 скл. води холодної
- 3 ст. л. какао-порошку
- 150 г цукрової пудри
Інструкції
- У киплячу воду всипати горіхи, додати 110 г масла. Потім ввести імбир, корицю, мускат, цукор і родзинки. Довести до кипіння й варити 5 хвилин.
- Зняти з плити й дати суміші повністю охолонути. Додати півсклянки холодної води та соду.
- Ввести борошно невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Поділити тісто на дві частини, викласти у форми для випікання. Випікати у розігрітій до 180°С духовці 25–35 хвилин.
- Для крему: масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою та какао до однорідної маси.
- Остиглі коржі змастити кремом, скласти один на одного. Зверху й з боків теж покрити кремом тонким шаром.
- Дати торту настоятися кілька годин у холодильнику. Прикрасити горіхами чи шоколадом перед подачею.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чи можна замінити пекан на інші горіхи?
Так, підійдуть волоські, мигдаль або навіть фундук.
Скільки часу потрібно, щоб торт просочився?
Мінімум 3–4 години, але ідеально залишити його на ніч.
Чи можна замінити коричневий цукор на білий?
Можна, але тоді смак вийде менш карамельний і пряний.
Чим прикрасити торт, окрім горіхів?
Шоколадною стружкою, кокосовою посипкою або навіть свіжими ягодами.