Часом прості десерти здатні дивувати не менше за складні торти. Ось, наприклад, цей м’ятний крем з білим шоколадом. Легкий, повітряний і водночас дуже виразний – він чудово підходить і для ніжної прослойки, і для святкового декору. Я вперше готувала його кілька років тому, коли потрібно було терміново «врятувати» бісквіт, і цей крем став справжнім відкриттям.
У приготуванні є маленький секрет: не має значення, яку м’яту ви використаєте – свіжу чи сушену. Вона однаково подарує вершкам яскравий аромат, а білий шоколад зробить смак м’яким та оксамитовим. Рецепт м’ятного крему не потребує особливих навичок – достатньо трошки терпіння й гарного настрою.
Рецепт м’ятного крему
Інгредієнти
- 300 г шоколаду білого
- 300 мл вершків 33%
- 1 пуч. м’яти свіжої
Інструкції
- Налийте вершки у жаростійку посудину, додайте м’яту та поставте на вогонь. Постійно помішуючи, прогрійте до гарячого стану (але не доводьте до кипіння).
- Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште до повного охолодження. Потім процідіть вершки через сито, щоб прибрати листя. Знову підігрійте вершки, всипте білий шоколад і перемішайте до однорідності.
- Отриманий ганаш поставте в холодильник. Якщо хочете густіший крем – залиште його на 3 години й збийте міксером.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чи можна замінити білий шоколад на молочний або темний?
Можна, але смак вийде зовсім інший: темний додасть гірчинку, а молочний – легку кислинку.
Чи підійде сушена м’ята замість свіжої?
Так, сушена м’ята чудово ароматизує вершки, хоча крем буде трохи менш яскравий за кольором.
Скільки зберігається м’ятний крем у холодильнику?
Приблизно 3–4 дні у щільно закритій ємності.