Є страви, які створюють відчуття затишку з першого шматочка. Саме такими є бананово-лимонні мафіни. Вони ніжні, вологі всередині, з легкою цитрусовою свіжістю та ароматом стиглих бананів. Така випічка ідеально підходить як до чаю, так і до ранкової кави, а ще чудово смакує дітям.
Мафіни – це універсальний десерт. Їх зручно взяти з собою в дорогу, покласти в дитячий ланчбокс чи пригостити колег на роботі. При цьому готуються вони дуже швидко, а з інгредієнтів, які зазвичай завжди є під рукою.
Цей рецепт перевірений на власному досвіді не один раз. Часто я додаю різні начинки – шматочки шоколаду, ягоди чи навіть ложку варення в середину. І кожного разу виходить нова варіація звичного смаку.
А ще бананово-лимонні мафіни – справжня знахідка для тих, хто не любить складних рецептів. Тут усе просто: змішати, розлити по формочках і дочекатися, поки на кухні наповниться неймовірний аромат свіжої випічки.
Рецепт бананово-лимонних мафінів
Інгредієнти
- 380 г борошна
- 300 г бананів стиглих
- 1 ч. л. соди харчової
- 140 г масла вершкового
- 125 г йогурту натурального
- 1 ч. л. цедри лимона
- 100 г цукру коричневого
- 2 шт. яєць
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 щіп. солі
Інструкції
- У миску просіяти борошно, харчову соду та щіпку солі. Окремо збити вершкове масло з коричневим цукром і лимонною цедрою. Маса має стати повітряною – приблизно 2-3 хвилини міксером.
- У блендері подрібнити банани, яйця, йогурт та лимонний сік до однорідності.
- Влити третину бананової маси до масла з цукром, знову збити. Додати половину борошняної суміші, перемішати на мінімальній швидкості. Потім чергувати: частину борошна, частину бананової маси – і так доти, поки тісто не стане однорідним.
- Розігріти духовку до 190°С. Тісто розкласти у формочки (вистачить на 12 мафінів). Випікати 20–25 хвилин, поки верх не стане золотистим.
- Готові мафіни дістати й остудити. Подавати теплими.
Корисна порада
Запитання та відповіді
Чи можна замінити йогурт у рецепті?
Так, його легко замінити на кефір або сметану – структура тіста залишиться ніжною.
Чи обов’язково брати коричневий цукор?
Ні, підійде і звичайний білий цукор, але коричневий додає легку карамельну нотку.
Які банани краще використовувати?
Найкраще – добре стиглі, навіть із темними цятками на шкірці. Вони дають більше аромату і солодкості.
Чи можна заморожувати готові мафіни?
Так, їх можна заморозити на місяць. Достатньо розігріти в мікрохвильовці чи духовці перед подачею.