Відбивні зі свинини в паніровці
Свинячі відбивні в паніровці – простий рецепт, який підходить і для буденного обіду, і для святкової вечері. Хрустка скоринка, соковите м’ясо та легкий капустяний салат роблять цю страву універсальною. Смачно, швидко і без зайвих клопотів.
Інгредієнти
- 900 г відбивних зі свинини
- 600 г капусти білокачанної
- 30 г борошна
- 1 шт. яйця
- 1,5 скл. панірувальних сухарів
- 1 ст. л. олії кунжутної підсмаженої
- 1 щіп. солі за смаком
- 1 щіп. перцю за смаком
- олія рослинна для смаження
Інструкції
- Промийте капусту, зніміть верхні листки та нашинкуйте тонкими смужками. Залийте холодною водою та залиште хвилин на 10.
- В окремій мисці збийте яйце, а в іншу насипте панірувальні сухарі. Відбивні промийте, обсушіть паперовим рушником і злегка змастіть кунжутною олією. Посоліть, поперчіть і за бажанням додайте спеції.
- Обсипте шматочки м’яса борошном, занурте в яйце, а тоді обваляйте у сухарях. Паніровка має щільно триматися.
- Смажте у фритюрі або на сковороді з великою кількістю олії по 7–10 хвилин з обох боків до золотистої скоринки. Готові відбивні викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
- Капусту відкиньте на друшляк, промокніть рушником і подавайте як легкий салат. Відбивні чудово смакують із соусом – від класичного часникового до пікантного томатного.
Корисна порада
Щоб відбивні вийшли ще соковитішими, перед смаженням залиште м’ясо замаринованим у суміші соєвого соусу, часнику та краплі меду на 30 хвилин. Це додасть йому глибшого смаку.