Французький цибулевий суп
Французький цибулевий суп – страва з особливим шармом. Карамелізована цибуля, ніжний бульйон, шматочки багета та розплавлений сир створюють ідеальне поєднання смаку. Простий рецепт ресторанного рівня, який можна відтворити вдома.
Інгредієнти
- 1500 г цибулі ріпчастої
- 120 мл вина сухого червоного
- 1300 мл бульйону курячого
- 1300 мл бульйону яловичого
- 200 г сиру «грюйер»
- 12 шмат. багета французького
- 2 шт. лаврового листа
- 2 гіл. чебрецю свіжого
- 4 ст. л. вершкового масла
- 3 зуб. часнику
- 1 щіп. перцю чорного меленого за смаком
- 1 щіп. солі за смаком
Інструкції
- Почистіть цибулю та наріжте її тонкими півкільцями.
- У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло й викладіть цибулю.
- Додайте чебрець, лавровий лист, сіль, перець і подрібнений часник.
- Тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин, інколи помішуючи.
- Зменшіть вогонь і тушкуйте ще: перші 15 хвилин помішуйте, потім залиште на 30 хвилин.
- Знову підніміть вогонь до середнього та готуйте ще 15 хвилин, щоб цибуля карамелізувалася.
- Влийте вино та обидва види бульйону. Перемішайте й варіть 30 хвилин.
- Натріть сир і наріжте багет.
- У вогнетривкі формочки розлийте більшу частину супу, зверху покладіть шматочок багета.
- Посипте половиною сиру, влийте решту супу.
- Викладіть ще один шматочок багета і рясно посипте сиром.
- Запікайте 2 хвилини при 180 °С, поки сир не стане золотистим.
- Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню.
Корисна порада
Щоб суп вийшов більш насиченим, використовуйте суміш домашнього курячого та яловичого бульйону. А якщо хочете ніжнішого смаку — вино можна замінити на сидр.