Запіканка з баклажанів з фаршем і сиром
Запіканка з баклажанів із фаршем і сиром – ситна страва з ніжною текстурою та ароматним соусом. Ідеально підходить для обіду чи вечері, легко готується та підкорює золотистою скоринкою. Покроковий рецепт із порадами зробить процес простим і захопливим.
Інгредієнти
- 2 шт. баклажанів
- 4 ст. л. оливкової олії
- 100 г яловичого фаршу
- 1/4 ст. л. борошна
- 1 шт. яйця
- 0,5 шт. цибулі
- 0,5 скл. панірувальних сухарів
- 1 зуб. часнику
- 2 ст. л. червоного вина
- 100 г сиру моцарели
- 400 г томатів без шкірки
- 1/3 скл. води
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- 30 г сиру пармезан
- 1 щіп. солі за смаком
- 1 щіп. перцю за смаком
Інструкції
- Підготовка баклажанів. Помийте овочі та зріжте кінчики. Наріжте кружечками товщиною 2,5 см. Посипте сіллю з обох боків і залиште на 40 хвилин. Потім злегка відтисніть зайву вологу паперовим рушником.
- Панірування. Підготуйте три миски: в першу – борошно, в другу – збите яйце, в третю – панірувальні сухарі, змішані з тертим пармезаном. Обкачайте кожен шматочок баклажана спершу в борошні, потім в яйці та наостанок у суміші сухарів і сиру.
- Запікання овочів. Змастіть баклажани трьома ложками оливкової олії, викладіть на решітку. Запікайте при 190°C близько 30–40 хвилин, доки не з’явиться легка золотава скоринка.
- Соус. На сковороді з оливковою олією обсмажте цибулю й часник до золотистості. Додайте фарш, перемішайте і дочекайтеся, поки він підрум’яниться. Влийте вино, дайте йому трохи випаруватися, потім додайте подрібнені томати, воду, сіль, орегано й перець. Тушкуйте на малому вогні, поки соус не стане густим.
- Фінальне складання. Збільшіть температуру духовки до 260°C. У форму викладіть соус, зверху – баклажани. Посипте все тертою моцарелою. Запікайте 10–15 хвилин, поки сир не стане золотавим.
- Подача. Готову страву подавайте гарячою або охолодженою – смачно буде в будь-якому випадку.
Корисна порада
Щоб баклажани не були гіркуватими, завжди залишайте їх із сіллю хоча б на півгодини перед готуванням – вони стануть ніжнішими й приємнішими на смак.