Курка з хрусткою скоринкою
Рецепт запеченої курки з хрусткою скоринкою та ніжним м’ясом. Маринування в розсолі гарантує соковитість, а правильна температура — ідеальний колір і смак. Ідеально підходить для святкового столу й сімейної вечері.
Інгредієнти
- 1 шт. курки (1,6–2 кг)
- 1 шт. лимона (цедри)
- 2 зуб. часнику
- 6 ст. л. солі
- 10 гіл. чебрецю
- 2 ст. л. рослинної олії
- 6 скл. води
- 45 г цукру
- 1 щіп. чорного перцю
Інструкції
- Промийте гілочки чебрецю та обсушіть. Почистіть часник. Легенько роздушіть чебрець, часник, лимонну цедру та сіль — так аромати стануть насиченішими. Перекладіть усе в пакет і залийте водою.
- Курку добре промийте й витріть насухо. Загніть крила назад.
- Зробіть надрізи внизу шкіри з обох боків і вставте туди ніжки — так вони не розійдуться під час запікання.
- Покладіть курку в пакет із розсолом, максимально випустіть повітря й залиште маринуватися у холодильнику 3–4 години.
- Дістаньте тушку з розсолу, витріть від вологи та спецій. Перекладіть у тарілку й поставте до холодильника ще на 12–20 годин — це допоможе шкірі підсохнути й стати прозорою.
- Перед запіканням змастіть курку олією, посоліть і поперчіть. Відправте в духовку, розігріту до 190 °С.
- Коли температура в найтовстішій частині стегна досягне 71 °С, підніміть температуру духовки до 230 °С і запікайте ще 5–10 хвилин, щоб утворилася апетитна золотава скоринка.
- Подавати курку краще цілою — так вона виглядатиме ще святковіше.
Корисна порада
Щоб курка вийшла ще ароматнішою, можна додати до розсолу кілька зернят духмяного перцю або лавровий лист. Вони нададуть м’ясу глибшого смаку, але не переб’ють ніжність курячої текстури.